Mayonnaise

Vorbereitung Nimm einen Messbecher oder ein hohes Gefäß und gib die Eigelbe und den Senf hinein.

Tipp: Senf ist wichtig für die Emulgierung und hilft der Mayonnaise, ihre Konsistenz zu erhalten. Ohne ihn funktioniert es nicht.*

Zitronensaft hinzufügen Presse den Saft einer Zitrone hinzu. Halte deine Hand darunter, um eventuell Kerne aufzufangen.

Würzen Füge Salz und Pfeffer hinzu und mixe die Mischung gut durch.

Öl hinzufügen Beginne, das Öl in einem dünnen Strahl nach und nach hinzuzufügen. Es ist wichtig, dies langsam zu tun, damit die Masse emulgieren kann.

Tipp: Verwende eine Mischung aus neutralem Öl und Olivenöl, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Zu viel Olivenöl allein kann die Mayonnaise bitter machen.*

Konsistenz prüfen Sobald die Mayonnaise anfängt, eine cremige Konsistenz anzunehmen, kannst du den Rest des Öls ebenfalls langsam hinzufügen.

Fertigstellen Wenn die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, decke sie mit Frischhaltefolie ab.

Tipp: Mayonnaise mit frischem Ei sollte nicht lange bei Zimmertemperatur stehen. Kühle sie gut und verbrauche sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.*

Verfeinern Du kannst die Mayonnaise nach Belieben mit Knoblauch, Kräutern oder anderen Zutaten verfeinern.

Hinweise

Selbstgemachte Mayonnaise ist ohne Konservierungsstoffe und hat eine kürzere Haltbarkeit als industriell hergestellte.

Tipp: Mache immer nur so viel, wie du brauchst, und vermeide es, sie lange im Kühlschrank zu lagern.*