Vegane Mayonnaise

Die Grundlage schaffen

Zutaten vorbereiten
Um die perfekte vegane Mayo zu kreieren, beginne mit der Sojamilch und dem Essig. Diese Kombination ist entscheidend, da sie die Basis für die Konsistenz bildet. Verwende ungesüßte Sojamilch für das beste Ergebnis.

Tipp: Falls du keine Sojamilch hast, kannst du sie auch in Eiswürfelformen einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Öl einarbeiten
Fülle die Sojamilch und den Essig in einen hohen Mixbehälter und füge das Öl langsam tröpfchenweise hinzu, während du mit einem Stabmixer alles gut durchmixst. Dies sorgt dafür, dass die Mayo die richtige Konsistenz erhält.

Tipp: Beginne mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhe diese, sobald die Mischung zu emulgieren beginnt.

Die klassische Variante

Würzen und abschmecken
Wenn die Mayo die gewünschte Festigkeit erreicht hat, füge den Senf, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker hinzu, um die Aromen abzurunden. Mixe alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Tipp: Probiere die Mayo und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Die fettarme Version kreieren

Zutaten kombinieren
Um die fettarme Variante zu erstellen, mische die bereits vorbereitete Basis mit dem Joghurt. Dies reduziert den Fettgehalt erheblich und sorgt für eine leichtere Konsistenz.

Tipp: Du kannst verschiedene Joghurtalternativen wie Mandel- oder Kokosjoghurt verwenden, achte jedoch darauf, dass sie ungesüßt sind.

Binden und abschmecken
Füge das Johannisbrotkernmehl hinzu und vermische alles gut. Dies hilft, die Mayo zu binden und eine angenehme Textur zu erreichen.

Tipp: Lass die Mayo etwas im Kühlschrank ruhen, damit sie sich setzen kann.

Anrichten und genießen

Serviervorschläge
Die vegane Mayo eignet sich hervorragend als Dip für Pommes, als Brotaufstrich oder als Basis für verschiedene Dressings.

Tipp: Die Mayo hält sich in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Wochen.

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen deiner selbstgemachten veganen Mayo!