Minestrone

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Schneide das gesamte Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Tipp: Größere Kartoffeln machen es einfacher, gleichmäßige Würfel zu schneiden.

Schritt 2: Kartoffeln und Karotten schneiden

Schneide die Kartoffeln in Würfel und die Karotten in ähnliche Stücke.

Tipp: Wähle frische, geschmackvolle Karotten aus einem Bio-Laden oder einer Quelle, die dir vertraut ist.

Schritt 3: Sellerie vorbereiten

Den Sellerie gut waschen und die äußeren Schichten abziehen. Schneide ihn in kleine Stücke.

Tipp: Verwende nicht zu viel Sellerie, da der Geschmack stark sein kann, aber ein bisschen sorgt für eine gute Abrundung der Suppe.

Schritt 4: Bohnen und Zucchini schneiden

Schneide die Bohnen in mundgerechte Stücke und die Zucchini ebenfalls in gleich große Stücke.

Tipp: Füge andere Gemüsesorten hinzu, die du zur Hand hast, um die Suppe zu variieren.

Schritt 5: Lauch und Weißkraut vorbereiten

Den Lauch der Länge nach halbieren, gut waschen und in Rauten schneiden. Das Weißkraut in breite Streifen schneiden, dicke Strünke entfernen.

Schritt 6: Zwiebeln und Knoblauch schneiden

Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in Würfel und den Knoblauch fein.

Tipp: Wenn du den scharfen Geschmack des Knoblauchs vermeiden möchtest, entferne den grünen Trieb in der Mitte.

Schritt 7: Gemüse anschwitzen

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schwitze sie glasig an.

Tipp: Lass den Knoblauch nicht zu lange anbraten, da er sonst bitter wird.

Schritt 8: Festes Gemüse hinzufügen

Gib Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Bohnen hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Diese Mischung sollte 3-4 Minuten anschwitzen, damit sie Geschmack entwickeln.

Schritt 9: Zartes Gemüse und Tomatenmark hinzufügen

Jetzt kommen Zucchini, Weißkraut und Lauch hinzu. Lass sie kurz mit anschwitzen. Füge dann das Tomatenmark hinzu und schwitze es ebenfalls an.

Tipp: Das Tomatenmark sollte kurz mitgeschwitzt werden, um die Säure zu mildern.

Schritt 10: Brühe und Wasser hinzufügen

Gib Gemüsebrühe und etwas Wasser in den Topf. Lass die Minestrone bei niedriger Hitze 20-25 Minuten leicht köcheln.

Tipp: Achte darauf, dass die Suppe nur leicht brodelt, damit das Gemüse noch bissfest bleibt.

Schritt 11: Vorkochen der Bohnen

Füge die vorgekochten Bohnen erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht zerfallen.

Tipp: Probiere die Suppe während des Kochens und passe die Würze nach Geschmack an.

Schritt 12: Anrichten

Serviere die Minestrone in Schalen. Verfeinere sie mit frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und reichlich Parmesan.

Tipp: Ein Klecks Parmesan macht das Gericht besonders lecker!