Mousse au Choclate mit Erdbeeren
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 1 Stk Ei
- 2 Stk Eigelb (zart bitter)
- 200 g Kuvertüre (zart bitter)
- 20 ml Rum
- 250 g Erdbeeren
- 30 g Zucker
- 10 ml Orangenlikör
- 2 Zweig Minze
- Kuvertüre (zart bitter) - zum Dekorieren
Sahne schlagen
Schlage die Sahne in einer Küchenmaschine (oder mit einem Handmixer) auf. Beginne langsam, damit nichts herausspritzt.
Tipp: Die Sahne sollte halb steif sein, sodass sie noch leicht flüssig bleibt.*
Erdbeeren vorbereiten
Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in kleine Stücke.
Tipp: Verwende Erdbeeren nur in der Saison, um den besten Geschmack zu erzielen.*
Erdbeeren marinieren
Gib einen kleinen Löffel Zucker und etwas Orangenlikör zu den Erdbeeren. Vermische alles gut und lasse die Erdbeeren 2-3 Stunden marinieren.
Tipp: Du kannst auch andere Früchte verwenden, wenn Erdbeeren nicht verfügbar sind.*
Kuvertüre schmelzen
Schmelze die Kuvertüre im Wasserbad. Achte darauf, dass kein Wasser oder Wasserdampf in die Schokolade gelangt.
Tipp: Achte darauf, dass die Schokoladenstücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig schmelzen.*
Eier trennen
Trenne zwei Eigelbe von einem Eiweiß. Gib das Eiweiß in eine separate Schüssel.
Tipp: Wenn du die Mousse leichter machen möchtest, kannst du mehr Eiweiß verwenden und die Sahne reduzieren.*
Eiermasse zubereiten
Schlage die Eigelbe über dem Wasserbad auf, bis die Masse schaumig und hell wird.
Tipp: Rühre ständig, um ein Rührei zu vermeiden.*
Kuvertüre einarbeiten
Mische die geschmolzene Kuvertüre vorsichtig unter die Eiermasse.
Tipp: Die Kuvertüre sollte noch warm sein, damit sie nicht flockt.*
Sahne unterheben
Hebe die geschlagene Sahne in zwei Schritten unter die Schokoladenmasse. Mische vorsichtig, um die Luftigkeit zu erhalten.
Tipp: Vermeide zu viel Rühren, um die Sahne nicht zu zerstören.*
Kühlen
Gib die Mousse in eine Schüssel, decke sie ab und lasse sie für 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Minze vorbereiten
Schneide die Minze in feine Streifen und gib sie zu den marinierten Erdbeeren.
Tipp: Minze verleiht zusätzlichen Geschmack und sieht schön aus.*
Anrichten
Serviere die Mousse mit den marinierten Erdbeeren und garniere sie mit Schokoladensplittern und Minze.
Tipp: Verwende einen heißen Löffel, um die Mousse in Nocken zu formen.*