Naturschnitzel Vegan

Brühe zubereiten

Wasser kochen
Bring 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

Zutaten hinzufügen
Füge 10 g Salz, 10 g Gemüsebrühe, 10 g Zucker, 7 g Paprikapulver, 12 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren und nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzu.

Zwiebel und Knoblauch einrühren
Gib entweder 5 g Zwiebelgranulat oder eine kleine gehackte Zwiebel sowie frischen Knoblauch oder Knoblauchgranulat hinzu. Optional kannst du auch Chili, Zitronenmelisse, Rosmarin und Salbei nach Geschmack hinzufügen.

Brühe köcheln lassen
Lass die Brühe für ca. 20 Minuten köcheln und schmecke sie ab.

Sojamedaillons einweichen

Brühe abseihen
Seihe die Brühe durch ein feines Sieb.

Sojamedaillons einweichen
Weiche die Sojamedaillons für etwa 15 Minuten in der Brühe ein. Rühre ab und zu um, damit sie gleichmäßig durchziehen.

Tipp: Je nach Größe der Medaillons kann die Menge variieren.

Zubereitung der Naturschnitzel

Flüssigkeit ausdrücken
Drücke die restliche Flüssigkeit aus den eingeweichten Medaillons heraus.

Hefeextrakt hinzufügen (optional)
Rühre 1 TL Vitam R Hefeextrakt unter die Sojamedaillons.

Medaillons mehlen
Gib helles Mehl (z.B. Dinkelmehl Typ 630) auf einen tiefen Teller und wälze die Medaillons darin von allen Seiten.

Braten

Öl erhitzen
Erhitze eine große Pfanne mit hitzebeständigem Öl, sodass der Boden gut bedeckt ist.

Medaillons braten
Brate die Medaillons von beiden Seiten knusprig an, was insgesamt etwa 7-8 Minuten dauert.

Fett abtropfen lassen
Lege die fertigen Naturschnitzel auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Servieren

Genießen
Serviere die Naturschnitzel als Hauptgericht, z.B. mit Kartoffelsalat, Knödel oder Salat.

Tipp: Die Naturschnitzel sind vielseitig und passen zu vielen Beilagen!