Paprikageschnetzeltes mit Erbsenreis

Zutaten

Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3 Minuten vor und schrecke ihn anschließend ab.

Tipp: Tiefkühl-Erbsen können direkt verwendet werden, da sie gut vorgekocht sind.

Schneide die Zwiebel und die rote Paprika in kleine Stücke.

Tipp: Beim Schneiden der Paprika kannst du die Stränge nach innen drücken, um das Fleisch optimal zu nutzen und Abfall zu vermeiden.

Schneide die Putenbrust in etwas größere Stücke (nicht zu fein), um ein Austrocknen zu verhindern.

Optional: Eine halbe Pepperoni klein schneiden, wenn du etwas Schärfe magst.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und einen Schuss Wasser hinzufügen. Gib den vorgekochten Reis dazu und würze mit Salz und Pfeffer.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne und gib das Putenfleisch hinein.

Tipp: Lass das Fleisch ohne Rühren anbraten, damit es gut bräunt.

Sobald das Fleisch angebraten ist, gib die Zwiebel, Paprika und Pepperoni dazu. Den Knoblauch erst später hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Füge Paprikamark und geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Tipp: Wenn du das geräucherte Paprikapulver nicht hast, kannst du es weglassen.

Lösche mit einem Schuss Wein oder Wasser ab und lasse die Sauce kurz aufkochen.

Gib die tiefgefrorenen Erbsen in die Pfanne und lasse alles für 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce schön sämig ist.

Tipp: Achte darauf, dass die Sauce nicht zu dick wird. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Schalte die Hitze zurück und füge das Putenfleisch wieder hinzu. Rühre vorsichtig um, um das Fleisch in die Sauce zu integrieren.

Wichtig: Lass das Gericht nicht mehr kochen, damit das Fleisch zart bleibt.

Serviere das Paprikageschnetzelte zusammen mit dem Erbsenreis.

Tipp: Garniere mit frischem Basilikum für eine schöne Präsentation.