Pasta Puttanesca

Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln klein schneiden. Wenn du die Zwiebeln vor dem Schneiden halbierst und den Trieb in der Mitte entfernst, wird der Geschmack milder und die Verträglichkeit verbessert.

Nudelwasser aufsetzen
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine ordentliche Prise Salz hinzufügen.

Chili schneiden
Eine halbe Chilischote entkernen und fein schneiden. Sei vorsichtig beim Umgang mit Chilischoten; vermeide es, dir danach ins Auge zu fassen.

Knoblauch vorbereiten
Zwei Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden. Den Trieb in der Mitte entfernen, um den Geschmack zu mildern.

Sardellen schneiden
Sardellen in feine Streifen schneiden. Die Menge kannst du nach deinem Geschmack anpassen; sie können intensiv sein.

Kapern und Oliven vorbereiten
Kleinere Kapern verwenden, die du ganz lassen kannst. Wähle gute, in Öl eingelegte Oliven für mehr Geschmack.

Nudeln kochen
Wenn das Wasser kocht, die Rigatoni (oder eine andere Pasta) hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.

Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.

Knoblauch hinzufügen
Den Knoblauch dazugeben, jedoch darauf achten, dass er nicht zu lange brät, um Bitterkeit zu vermeiden.

Alle Zutaten hinzufügen
Chili, Kapern, Sardellen und die Oliven in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Mit Weißwein ablöschen
Einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben und gut umrühren. Vergiss nicht, den Wein vorher zu probieren – koche niemals mit einem Wein, den du nicht auch trinken möchtest.

Tomaten hinzufügen
Dosen-Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Lasse die Sauce ein wenig köcheln.

Nudeln abgießen
Die Nudeln abgießen, aber etwas Kochwasser aufbewahren.

Nudeln mit der Sauce vermengen
Die abgetropften Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen.

Abschmecken
Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Anrichten
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und eventuell etwas mehr Pfeffer garnieren.

Tipps und Hinweise

Verwende immer hochwertige Oliven und Kapern für den besten Geschmack. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange in der Sauce zu lassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Du kannst die Sauce nach Belieben anpassen – mehr Sardellen für einen intensiveren Geschmack oder weniger Chili, wenn du es milder magst. Dieses Gericht ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten; du kannst viele Zutaten variieren oder hinzufügen, je nachdem, was du im Kühlschrank hast.

Guten Appetit!