Penne Arrabiata

Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

Tipp: Wenn der grüne Trieb im Knoblauch sichtbar ist, entfernen, da dieser schwer verdaulich ist.

Tomaten vorbereiten: Frische Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.

Tipp: Die Kerne in die Soße geben, um mehr Geschmack zu erhalten.

Knoblauch schneiden: Knoblauch grob hacken, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Chili vorbereiten: Eine frische Pepperoni halbieren und klein schneiden.

Tipp: Die Schärfe liegt im Fleisch der Pepperoni, nicht in den Kernen.

Nudelwasser aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.

Tipp: Gut salziges Nudelwasser sorgt dafür, dass die Pasta Geschmack aufnimmt.

Pasta kochen: Die Penne (Penne rigate) ins kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen.

Tipp: Das Kochen der Pasta bis zur Hälfte im Wasser und dann in der Soße zu Ende bringen, sorgt für eine bessere Konsistenz.

Soße ansetzen: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie die Pepperoni darin anbraten.

Tipp: Bei Arrabiata ist viel Olivenöl wichtig, um Geschmack zu geben.

Zucker hinzufügen: Eine kleine Prise Zucker zur Soße geben, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Tomaten und Sojasoße hinzufügen: Die vorbereiteten Tomatenstücke und einen Schuss Sojasoße in die Pfanne geben.

Tipp: Die Sojasoße verstärkt die Aromen, sollte aber nicht dominant sein.

Pasta zur Soße geben: Die halb gekochten Penne samt etwas Nudelwasser zur Soße geben und alles gut vermengen.

Tipp: Nudelwasser hilft, die Soße zu binden und macht das Gericht schlotzig.

Kochen lassen: Das Ganze 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Tipp: Ab und zu einen Löffel Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.

Frische Tomaten und Basilikum hinzufügen: Kurz vor Ende der Garzeit die frischen Tomaten und grob zerrissenen Basilikum dazugeben, um etwas Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Anrichten: Die Penne Arrabiata auf vorgewärmte Teller geben und großzügig mit Parmesan bestreuen.

Tipp: Vorwärmte Teller halten das Gericht länger warm.

Servieren und genießen: Sofort servieren und genießen!

Abschluss

Penne Arrabiata ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich wunderbar variieren lässt. Wenn ihr es weniger scharf mögt, lasst einfach die Chili weg. Probiert das Rezept aus und überzeugt euch selbst von diesem klassischen italienischen Gericht!