Pizzabrot - Teig, Tomatensauce & Knoblauchöl
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl (Typ 1050 + 10% Vollkornanteil)
- 12 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 3 g Trockenhefe oder 9 g frische Hefe
- 270-300 g Wasser
- 400 g Tomaten (passierte oder gehackte)
- Etwas Salz und Zucker, nach Geschmack
- Frische oder getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin), nach Geschmack
- 0,57 Knoblauchzehen für die Tomatensauce
- Ein Schuss Olivenöl für die Tomatensauce
- 0,57 Knoblauchzehen für das Knoblauchöl
- Olivenöl für das Knoblauchöl
- Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin) für das Knoblauchöl
- Optional Rucola, Blattspinat, Basilikum als Topping
Teig zubereiten
Teig ansetzen
Zuerst das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Salz, Trockenhefe und Olivenöl hinzufügen. Langsam das Wasser einfließen lassen und alles gut vermengen.
Tipp: Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht kleben.
Teig kneten
Mit einer Küchenmaschine den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
Tipp: Sollte der Teig zu trocken sein, einfach etwas Wasser nach Augenmaß hinzufügen.
Ruhezeit
Teig gehen lassen
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Das langsame Gehenlassen verleiht dem Teig mehr Geschmack.
Tomatensauce zubereiten
Tomaten vorbereiten
Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Zucker und den gewünschten Kräutern vermengen.
Tipp: Verwende gehackte Tomaten für eine einfache Sauce oder püriere ganze Tomaten, wenn du eine glattere Konsistenz möchtest.
Knoblauch hinzufügen
Den Knoblauch fein hacken und zur Sauce geben. Gut umrühren und nach Geschmack anpassen.
Tipp: Lass die Sauce einige Zeit ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
Knoblauchöl herstellen
Öl ansetzen
Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl sowie frischen Kräutern vermengen.
Tipp: Das Knoblauchöl kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Teig ausrollen
Teig vorbereiten
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft ausrollen oder mit den Händen formen.
Tipp: Achte darauf, dass der Teig nicht reißt; er sollte sich leicht ausdehnen lassen.
Backofen vorheizen
Ofen einstellen
Den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Tipp: Ein vorgeheizter Ofen sorgt für eine bessere Kruste.
Pizzabrot backen
Boden belegen
Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Tomatensauce bestreichen. Nach Belieben belegen.
Tipp: Verwende frische Zutaten für den Belag, um das Pizzabrot noch schmackhafter zu machen.
Backen
Das Pizzabrot 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist.
Tipp: Überwache den Backvorgang, um sicherzustellen, dass das Brot nicht verbrennt.
Anrichten
Servieren
Das frisch gebackene Pizzabrot mit Rucola, Blattspinat oder Basilikum garnieren und warm servieren.
Tipp: Das Pizzabrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!