Rinder Suppe(Bouillon)
Zutaten
- 1000 g Suppenfleisch
- 4 Stk Karotte
- 0,5 Stk Lauch
- 0,25 Stk Sellerie
- 2 Stk Zwiebel
- 5 Stk Petersilienstängel
- 1 Zweig Liebstöckel
- 3500 ml Wasser
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 0,5 TL Pimentkörner
- 0,5 TL Pfefferkörner
- 5 g Salz
Gemüse gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden -
Zwiebeln halbieren
Wasser kalt aufsetzen, Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ohne Fett schwärzen
Gemüse, Gewürze und Suppenfleisch ins Wasser geben - Petersilienstängel und Liebstöckel zufügen und bei milder Hitze aufkochen
schwarze Zwiebeln zur Brühe geben und 2 Std. sanft kochen lassen - immer wieder abschäumen
Brühe langsam durch ein Tuch passieren und abfüllen