Rindertatar

Fleisch vorbereiten: Verwende ein hochwertiges Rinderfilet. Es sollte nicht durch den Wolf gedreht werden, sondern von Hand in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Dies bewahrt die Fleischstruktur und verbessert den Geschmack.

Tipp: Du kannst auch eine gut abgehangen Hüfte verwenden.*

Fleisch hacken: Schneide die Scheiben in kleine Würfel. Es ist nicht schlimm, wenn die Stücke unterschiedlich groß sind, da das dem Gericht mehr Charakter verleiht.

Tipp: Je ungleichmäßiger, desto interessanter wird das Gericht.*

Zutaten vorbereiten: Schneide frische Petersilie, Schalotten und Kapern. Die Petersilie sorgt für Geschmack, die Schalotten sollten feingehackt werden, um ihren starken Geschmack zu mildern.

Zutaten vermengen: Mische das gehackte Fleisch mit der Petersilie, Schalotten und Kapern in einer Schüssel.

Tipp: Kapern geben eine salzige Note, können aber weggelassen werden, wenn du sie nicht magst.*

Würzen: Füge Dijon-Senf, ein paar Tropfen Ketchup, Salz, Pfeffer und frisches Olivenöl hinzu.

Tipp: Verwende scharfen Senf für mehr Geschmack und ein paar Tropfen Ketchup für eine leichte Süße.*

Brot vorbereiten: Schneide eine Scheibe Schwarzbrot und röste sie im Toaster. Schwarzbrot hat mehr Geschmack als Weißbrot.

Knoblauch hinzufügen: Reibe eine halbe Knoblauchzehe über das frisch geröstete Brot, um einen milden Knoblauchgeschmack zu erzielen, ohne den starken Geruch.

Anrichten: Platziere Rucola auf einem Teller und beträufle ihn mit Olivenöl. Verwende einen Metallring, um das Tatar in der Mitte des Tellers zu formen.

Eigelb hinzufügen: Setze ein frisches Eigelb auf das Tatar, um es zu verfeinern.

Tipp: Das Eigelb kann auch getrennt serviert werden, wenn du das bevorzugst.*

Dekorieren: Garniere das Gericht mit Kirschtomaten als Dekoration.

Servieren: Serviere das Tatar mit dem knusprigen Brot und genieße es.

Tipp: Dieses Gericht kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden.*

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!