Süßkartoffelpommes mit Gewürzkruste

Vorbereitung des Backofens
Heize den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Essig ins Wasser geben
Koche Wasser und füge einen Schuss Essig hinzu. Dies macht die Oberfläche der Süßkartoffeln rauer, was zu knusprigeren Pommes führt.

Tipp: Der Essig verbessert die Textur der Pommes.*

Gewürze rösten
Röste die ganzen Gewürze (Fenchel, Kreuzkümmel, Nelkenpfeffer, Pfeffer, Kardamom) in einem heißen Topf, um ihre Aromen freizusetzen.

Tipp: Curry und Majoran erst später hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden.*

Süßkartoffeln schneiden
Schneide die Süßkartoffeln in dicke Pommes. Wenn du sie dünner schneidest, werden sie knuspriger, aber dicker geschnitten bleiben sie innen kartoffelig.

Tipp: Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.*

Pommes blanchieren
Lege die geschnittenen Süßkartoffeln für etwa 2 Minuten ins kochende Wasser.

Tipp: Dadurch wird die Oberfläche angeraut und trägt zur Knusprigkeit bei.*

Pommes trocknen
Lass die Pommes auf Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Tipp: Gut trockene Pommes sorgen für eine bessere Knusprigkeit.*

Speisestärke hinzufügen
Gib Speisestärke zu den Pommes, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Dies gilt auch, wenn du frittieren möchtest.

Tipp: Speisestärke ist der Schlüssel zur Knusprigkeit, egal wie du die Pommes zubereitest.*

Öl und Gewürze hinzufügen
Vermische die Süßkartoffeln mit etwas neutralem Öl und einer ordentlichen Prise Salz sowie geröstetem Sesam.

Tipp: Olivenöl kann verwendet werden, solange es nicht zu intensiv im Geschmack ist.*

Gewürzmischung einarbeiten
Bestreue die Pommes mit der vorbereiteten Gewürzmischung und wende sie gut, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

Tipp: Je gleichmäßiger die Gewürze verteilt sind, desto intensiver wird der Geschmack.*

Pommes backen
Lege die Pommes auf ein Backblech mit Backpapier, ohne dass sie sich berühren, und backe sie 40–45 Minuten lang, bis sie goldgelb und knusprig sind.

Tipp: Überprüfe die Pommes gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.*

Servieren
Nach dem Backen sind die Pommes bereit, serviert zu werden. Sie sind knusprig und lecker, ideal als gesunde Beilage.

Tipp: Kombiniere die Pommes mit Dips oder als Beilage zu deinem Hauptgericht.*

Guten Appetit! Viel Spaß beim Nachkochen!