Saure Kartoffelgemüse

Zutaten vorbereiten

Zuerst schneide die vorwiegend festkochenden Kartoffeln in grobe Stücke. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.

Tipp: Größere Stücke sorgen für eine rustikale Textur, die gut mit der Sauce harmoniert.

Entferne den grünen Trieb aus dem Knoblauch, da dieser unangenehm im Geschmack sein kann.

Speck und Gemüse anbraten

Erhitze etwas Öl in einem Topf und gib den gewürfelten Speck hinzu. Lass ihn ausbraten, bis er leicht knusprig ist.

Tipp: Du kannst den Speck auch weglassen, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Ersetze ihn durch Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack.

Sobald der Speck etwas Fett abgegeben hat, füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate alles kurz an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Tipp: Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er sonst bitter werden kann.

Kartoffeln und Gewürze hinzufügen

Gib die Kartoffeln in den Topf und schwitze sie kurz mit an. Füge eine kleine Prise Kümmel und Majoran hinzu.

Tipp: Wenn du frische Kräuter verwendest, gib diese erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu, damit ihre Aromen nicht verloren gehen.

Brühe und Sahne dazugeben

Streue einen Löffel Mehl über die Kartoffeln und lass es kurz mit anschwitzen. Gieße dann die Fleischbrühe und die Sahne hinzu.

Tipp: Wenn du mehlige Kartoffeln verwendest, ist das Hinzufügen von Mehl nicht notwendig.

Lass das Ganze etwa 25 bis 35 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.

Essig und Dill hinzufügen

Füge kurz vor Ende der Garzeit den Apfelessig hinzu und bringe das Gericht erneut zum Kochen.

Tipp: Gib den Essig nicht zu früh dazu, da er die Kartoffeln hart machen kann.

Nimm das Lorbeerblatt heraus und rühre den frischen Dill unter.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und lass es nochmals kurz aufkochen, um die Aromen zu vereinen.

Tipp: Der Geschmack des Essigs kann je nach Sorte variieren. Experimentiere, um die perfekte Balance zu finden.

Serviere das saure Kartoffel-Dillgemüse als Hauptgericht oder als Beilage, zum Beispiel zu Fisch.

Tipp: Es passt auch hervorragend zu einem Klecks grobem Senf – eine köstliche Kombination!