Schinkennudeln

Schinken vorbereiten

Beginne damit, den Schinken in feine Würfel zu schneiden. Achte darauf, einen qualitativ hochwertigen Schinken zu wählen, idealerweise frisch vom Metzger, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du ihn dir schneiden lässt, bitte um etwas dickere Scheiben, die sind geschmacklich besser.

Nudeln kochen

Koche die Spirelli in einem gut gesalzenen Wasser, aber koche sie 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. So behalten die Nudeln ihre Festigkeit und werden beim Braten schön knusprig.

Petersilie schneiden

Schneide die Petersilie, indem du die Blätter zusammenrollst und dann fein hackst. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Gericht und eine ansprechende Optik.

Zwiebeln anbraten

Erhitze eine große Pfanne und füge reichlich Butter hinzu. Für das beste Ergebnis solltest du bei den Schinkennudeln nicht an der Butter sparen – das sorgt für einen leckeren Geschmack und eine knusprige Textur. Wenn die Butter geschmolzen ist, kommen die Zwiebeln hinein.

Nudeln und Schinken hinzufügen

Wenn die Zwiebeln leicht angebraten sind, füge die vorgekochten Nudeln und den gewürfelten Schinken hinzu. Brate alles zusammen, damit sich die Aromen gut vermischen und der Schinken sein Fett abgibt. Lass die Mischung für einige Minuten brutzeln, damit die Nudeln knusprig werden.

Eier und Gewürze einmengen

In einer Schüssel die Eier mit etwas Muskatnuss, Pfeffer und Salz verquirlen. Gieße die Eier über die Schinken-Nudel-Mischung in der Pfanne. Lasse alles für 6–8 Minuten braten, wobei du regelmäßig wendest, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Eier gut durchgegart sind, aber nicht zu trocken.

Servieren

Wenn alles schön knusprig ist, kannst du die Schinkennudeln auf einem Teller anrichten. Streue etwas geriebenen Bergkäse und die restliche Petersilie darüber.

> Tipp:* Zu Schinkennudeln passt auch Ketchup hervorragend – gönn dir diese Kombination!

Guten Appetit!