Schweinshaxe

Schritt 1: Vorbereiten der Schweinshaxe

Haxe anritzen: Mit einem scharfen Messer die Haut der Schweinshaxe vorsichtig einritzen.

Tipp: Achte darauf, die Haut nicht ganz durchzuschneiden, damit sie beim Braten zusammenhält, aber das Fett gut austreten kann.

Schritt 2: Vorbereiten zum Kochen

Kochen: Die Schweinshaxe in einen großen Topf mit Wasser geben und auf mittlere Hitze bringen.

Tipp: Füge Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholder hinzu, um mehr Geschmack zu erzielen.

Schritt 3: Kochen der Haxe

Kochen lassen: Die Haxe ca. 1 Stunde 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie zart ist.

Tipp: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, um ein Überkochen zu vermeiden.

Schritt 4: Vorbereiten für das Braten

Haxe herausnehmen: Nach dem Kochen die Haxe vorsichtig aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Salzen: Salze die Haxe von allen Seiten, während sie noch feucht ist.

Tipp: Salz haftet besser, wenn die Haut nass ist.

Schritt 5: Zwiebeln anbraten

Zwiebeln anbraten: Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.

Tipp: Es ist egal, wie du die Zwiebeln schneidest, da sie nach dem Kochen wieder entfernt werden.

Schritt 6: Braten der Haxe

Farbe geben: Brate die Haxe in der Pfanne, bis sie goldbraun ist.

Tipp: Dunkelbier kann für eine tiefere Farbe in der Soße verwendet werden, aber sei vorsichtig, da es bitter werden kann.

Schritt 7: Soße zubereiten

Bier hinzufügen: Gib das Bier vorsichtig in die Pfanne zu der Haxe.

Tipp: Achte darauf, dass das Bier nicht spritzt, wenn es mit dem heißen Fett in Kontakt kommt.

Schritt 8: Backen im Ofen

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Haxe braten: Stelle die Haxe auf ein Stück Kartoffel oder einen Rost, damit die Kruste nicht im Wasser liegt.

Tipp: So bleibt die Kruste knusprig, während der Saft in die Brühe tropft.

Schritt 9: Fertigstellen

Grillfunktion nutzen: Nach 40 Minuten die Grillfunktion des Ofens aktivieren, um die Haut extra knusprig zu machen.

Tipp: Drehe die Haxe gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunt.

Schritt 10: Servieren

Anrichten: Lass die Haxe kurz ruhen, bevor du sie in Scheiben schneidest.

Tipp: Die perfekte Kruste sollte knackig und goldbraun sein.

Genieße deine knusprige Schweinshaxe mit einer leckeren Beilage und vielleicht einem kühlen Bier!