Semmelknödel

Alte Semmeln vorbereiten
Schneide die alten Semmeln in gleichmäßige Würfel. Alte Semmeln sind besser, da sie fester sind und die Form besser halten.

Tipp: Frische Semmeln sind zu weich und zerfallen beim Kochen.*

Petersilie hacken
Hacke die Petersilie grob, inklusive der zarten Stiele. Das gibt mehr Geschmack.

Tipp: Zu feines Hacken kann die ätherischen Öle zerstören. Grob schneiden bewahrt mehr Geschmack.*

Zwiebeln anbraten
Erhitze etwas Butter in einem Topf und schwitze die fein gehackten Zwiebeln glasig an.

Tipp: Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu dunkel zu braten, um einen zu starken Geschmack zu vermeiden.*

Milch erwärmen
Erwärme die Milch in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Tipp: Zu heiße Milch macht die Knödel zäh.*

Eier und Milch mischen
Gebe zwei Bio-Eier und die erwärmte Milch zu den Semmelwürfeln. Vermische alles leicht, ohne es zu stark zu drücken.

Tipp: Es ist okay, wenn die Masse noch nicht ganz homogen ist.*

Ruhen lassen
Decke die Masse ab und lasse sie 20 Minuten ruhen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufnehmen können.

Tipp: Die Semmelbrösel sind ein Backup, falls die Masse zu locker wird.*

Konsistenz überprüfen
Nach der Ruhezeit solltest du die Masse mit den Händen prüfen. Wenn sie zu feucht ist, füge Semmelbrösel hinzu und lasse sie erneut einige Minuten stehen.

Tipp: Semmelbrösel benötigen Zeit, um die Feuchtigkeit zu absorbieren.*

Wasser vorbereiten
Koche ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf.

Tipp: Das Wasser muss gut gesalzen sein, damit die Knödel Geschmack haben.*

Knödel formen
Befeuchte deine Hände leicht und forme die Knödel. Die Größe hängt davon ab, was du dazu servieren möchtest.

Tipp: Halte die Knödel etwas kleiner für eine feine Beilage oder größer für einen herzhaften Hauptgang.*

Knödel garen
Lege die Knödel vorsichtig in das simmernde Wasser und lasse sie 15-20 Minuten garen.

Tipp: Der Wasser sollte nicht sprudelnd kochen, da die Knödel sonst zerfallen können.*

Servieren
Die Knödel können direkt serviert werden oder in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten werden.

Tipp: Überreste eignen sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten, wie z.B. Schweinebraten oder Sauerbraten.*

Viel Spaß beim Nachkochen und Experimentieren mit verschiedenen Variationen der Semmelknödel!