Sommersalat mit knusprigen Sesam - Fisch

Stangensellerie vorbereiten: Untere Enden großzügig abschneiden. Mit einem Messer die faserigen Streifen abziehen, um unangenehme Fäden zu entfernen. (Tipp: Fäden lassen sich einfacher von oben nach unten abziehen.)

Stangensellerie schneiden: Das Selleriegrün grob hacken. Die Selleriestangen in schräge, feine Scheiben schneiden. (Tipp: Die schräge Schnittweise sorgt für eine ansprechende Optik im Salat.)

Frühlingszwiebel schneiden: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den Selleriestücken geben.

Tomaten vorbereiten: Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. (Tipp: Frische, große Tomaten sind besonders aromatisch – ideal für den Sommer!)

Pink Grapefruit schneiden: Oben und unten anschneiden, dann die Schale mit einem scharfen Messer abtrennen, ohne zu viel Fruchtfleisch zu verschwenden. (Tipp: Beim Schneiden auf die Geraden achten, um das Fruchtfleisch besser herauszulösen.) Grapefruit filetieren und den Saft in die Schüssel pressen.

Zitrone hinzufügen: Eine kleine Menge Zitronensaft über den Salat geben.

Mango schneiden: Die Mango schälen und in Streifen schneiden. (Tipp: Reife Mangos haben eine rot-orange Schale und sind meist süßer.)

Rucola hinzufügen: Rucola nach Geschmack hinzufügen. (Tipp: Alternativ kann auch Orange verwendet werden, wenn bitterer Geschmack nicht gewünscht ist.)

Salat würzen: Mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen. Ein wenig braunen Zucker hinzufügen, um die Säure und Bitterkeit auszugleichen.

Olivenöl einrühren: Kaltgepresstes Olivenöl unter den Salat mischen. (Tipp: Für einen neutraleren Geschmack kann auch Erdnussöl verwendet werden.)

Fisch marinieren: Auf einem Teller grobe Semmelbrösel und Sesam mischen, eventuell einen kleinen Schluck Olivenöl hinzufügen. Den Fisch (Kabeljau) in die Marinade wälzen, sodass die Krümel gut haften.

Fisch braten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Oberseite des Fischs zuerst braten, damit die Kruste entsteht. Nach 2-3 Minuten umdrehen und ggf. Butter und frische Salbeiblätter hinzufügen. (Tipp: Langsame Hitze sorgt dafür, dass der Fisch glasig bleibt, ohne zu verbrennen.)

Anrichten: Den bunten Salat in der Mitte eines Tellers anrichten. Den Fisch darauflegen und mit der Marinade beträufeln. Mit knusprigen Salbeiblättern dekorieren.

Zusätzliche Informationen

Dieser Salat ist leicht, frisch und ideal für warme Sommertage. Die Kombination aus Früchten und Fisch sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ein gesundes Gericht, das reich an Vitaminen ist und gut für den Körper ist.

Guten Appetit!