Spätzleteig

Mehl und Gewürze vermischen: Gib griffiges Mehl in eine Schüssel. Füge eine Prise Salz und etwas Muskatnuss hinzu.

Tipp:* Muskatnuss verleiht dem Teig eine besondere Note. Verwende frisch geriebene Muskatnuss für mehr Aroma.

Eier hinzufügen: Schlage die Eier in die Mitte des Mehls. Achte darauf, dass keine Schalenreste hineingelangen.

Tipp:* Um Schalen zu vermeiden, schlage die Eier auf einer festen Fläche und nicht am Rand der Schüssel.

Teig rühren: Mische die Zutaten mit einem Kochlöffel. Der Teig sollte zäh, aber nicht zu fest sein. Wichtig: Du kannst nach Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist.

Teig schlagen: Schlage den Teig kräftig, bis er Blasen wirft. Das sorgt für die typische Konsistenz.

Tipp:* Dieser Schritt ist wichtig für die Luftigkeit der Spätzle.

Wasser zum Kochen bringen: Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine gute Prise Salz hinzu.

Tipp:* Das Salzen des Wassers ist entscheidend, da es den Spätzle Geschmack verleiht.

Teig in Wasser geben: Verwende einen Spätzlehobel oder einen speziellen Schaber, um den Teig ins kochende Wasser zu drücken.

Tipp:* Halte den Teig nicht zu lange im Wasser; sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.

Abschrecken: Wenn die Spätzle oben schwimmen, nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und gebe sie in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Wichtig: Dies verhindert, dass die Spätzle verkochen, wenn du sie später weiterverarbeiten möchtest.

Fertigstellen: Die abgekühlten Spätzle kannst du in einer Pfanne mit Butter anbraten oder in einem Auflauf verwenden.

Tipp:* Du kannst die Spätzle auch einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Ein wenig Öl hilft, damit sie nicht zusammenkleben.

Zusätzliche Tipps:

Du kannst den Teig mit verschiedenen Zutaten variieren, wie z.B. Spinat für grüne Spätzle oder gerösteten Nüssen für einen besonderen Geschmack. Frische Spätzle schmecken wesentlich besser als gekaufte. Probiere es aus und deine Familie wird den Unterschied bemerken!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!