Spaghetti Carbonara (mit Sahne)

Petersilie vorbereiten
Entferne die Stiele von der Petersilie und forme die Blätter zu einem kleinen Haufen. Hacke die Petersilie grob.

Tipp: Grob gehackte Petersilie sorgt für mehr Textur und Geschmack in der Sauce.*

Speck schneiden
Schneide die Schwarte vom Speck ab und entferne eventuelle Knorpel. Teile den Speck in dickere Scheiben und dann in Streifen.

Tipp: Verwende rohen Speck mit hohem Fettanteil für den besten Geschmack. Gekochter Speck ist für Carbonara ungeeignet.*

Knoblauch vorbereiten
Schlage die Knoblauchzehe leicht an und lege sie beiseite, um sie später in die Pfanne zu geben.

Tipp: Durch das kurze Anbraten des Knoblauchs erhältst du Geschmack, ohne dass der Knoblauch zu intensiv wird.*

Wasser für die Nudeln aufsetzen
Koche für 100 g Spaghetti mindestens 1 Liter Wasser.

Tipp: Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, damit die Nudeln beim Kochen gleichmäßig gewürzt werden. Schmecke das Wasser ab – es sollte salzig sein.*

Speck anbraten
Erhitze eine Pfanne und gib den Speck hinein. Brate ihn etwa 10 Minuten, bis er knusprig ist. Den Knoblauch fügst du erst später hinzu.

Tipp: Speck hat genug eigenes Fett, sodass du kein zusätzliches Öl benötigst.*

Soße zubereiten
Nimm den Speck aus der Pfanne und lasse das Fett darin. Füge die Sahne und die angebratene Knoblauchzehe hinzu. Schmecke mit Pfeffer und einer kleinen Prise Salz ab.

Tipp: Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Speck bereits salzig ist. Du kannst immer nachwürzen, aber versalze nicht gleich zu Beginn.*

Nudeln kochen
Gib die Spaghetti ins kochende Wasser und koche sie gemäß der Packungsanweisung (8-12 Minuten).

Tipp: Rühre die Nudeln regelmäßig um, um ein Zusammenkleben zu verhindern.*

Nudeln abgießen
Gieße die Nudeln ab, behalte aber etwas Nudelwasser zurück.

Tipp: Das Nudelwasser kann helfen, die Soße zu verdünnen, falls sie zu dick ist.*

Nudeln mit Soße vermengen
Gib die heißen Nudeln zurück in den Topf. Nimm die Knoblauchzehe heraus und füge die Sahne sowie die rohen Eier hinzu. Vermische alles schnell und gründlich, damit die Eier binden.

Tipp: Die Hitze der Nudeln ist entscheidend, damit die Eier eine cremige Soße bilden und nicht stocken.*

Servieren
Rühre die Petersilie unter und schmecke die Pasta nach Belieben mit Pfeffer ab. Richte die Carbonara an und garniere mit knusprigem Speck und geriebenem Parmesan nach Geschmack.

Tipp: Eine cremige Soße sollte nicht bröckelig sein – das zeigt, dass die Zubereitung gelungen ist.*

Guten Appetit!