Spare Ribs zum Grillen vorbereiten

Schritt 1: Vorbereitung des Essigs

Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 300 ml Essig und fügen Sie eine gespickte Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter, einen Sternanis und etwas Wasser hinzu.

Tipp: Diese Mischung hilft, das Fleisch zart zu machen und verleiht zusätzlichen Geschmack.

Schritt 2: Vorbereiten der Ribs

Schneiden Sie die Spareribs in drei Stücke, indem Sie zwischen den Knochen schneiden.

Tipp: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen.

Schritt 3: Vorkochen

Geben Sie die Ribs in den Essigsud und lassen Sie sie 25 Minuten lang leicht köcheln. Hinweis: Diese Methode sorgt dafür, dass die Ribs gleichmäßig durchgaren.

Schritt 4: Marinade vorbereiten

Während die Ribs kochen, bereiten Sie die Marinade vor: Mörsern Sie Ihre Gewürze (z. B. Majoran, Rosmarin, Kreuzkümmel, Pfeffer, Chili und Paprikapulver) und fügen Sie etwas braunen Zucker hinzu. Mischen Sie frischen Orangensaft und einen Schuss Whisky (für Kinder weglassen) in einer Schüssel. Geben Sie außerdem etwas Orangen- oder Zitronensalz und selbstgemachten Ketchup hinzu.

Tipp: Hochwertiger, frisch gepresster Orangensaft verbessert den Geschmack der Marinade.

Schritt 5: Einlegen

Nehmen Sie die Ribs nach 25 Minuten aus dem Topf und lassen Sie sie abkühlen. Bepinseln Sie sie großzügig mit der Marinade. Hinweis: Wenn Sie eine milde Variante für Kinder möchten, verwenden Sie weniger scharfe Zutaten.

Schritt 6: Marinieren

Wickeln Sie die marinierten Ribs in Folie und legen Sie sie in den Kühlschrank, um sie bis zum Grillen ziehen zu lassen (idealerweise 6-8 Stunden).

Tipp: Dies hilft den Ribs, den Geschmack der Marinade vollständig aufzunehmen.

Schritt 7: Grillen

Grillen Sie die Ribs bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig und durchgegart sind. Hinweis: Achten Sie darauf, die Temperatur im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Abschluss

Genießen Sie die zarten, saftigen Spareribs und zeigen Sie Ihren Freunden, was Sie zubereitet haben!