Spargel

Qualität des Spargels prüfen

Reibt die Spargelstangen aneinander. Sie sollten dabei quietschen.

Tipp: Wenn der Spargel nicht frisch ist, kann er bitter werden.

Spargel aufbewahren

Wickelt den Spargel in ein mit eiskaltem Wasser getränktes Küchentuch, um ihn frisch zu halten. Hinweis: Vermeidet Plastikfolie, da der Spargel dadurch schneller verdirbt.

Spargel schälen

Nehmt einen klassischen Sparschäler und justiert die Klinge, falls nötig.

Tipp: Um die Klinge nach außen zu biegen, könnt ihr ein Messer oder einen Schraubenzieher verwenden. Haltet den Spargel am Kopf und zieht die Schale von oben nach unten ab, während ihr den Spargel dreht.

Spargelenden entfernen

Schneidet die holzigen Enden ab, um bittere Stellen zu vermeiden.

Tipp: Wenn ihr viele Leute bedient, übt den Umgang mit dem Sparschäler, um schneller zu sein.

Spargelschalen aufbewahren

Die Schalen nicht wegwerfen! Sie sind perfekt für eine Spargelsuppe.

Wasser vorbereiten

Füllt einen großen Topf mit Wasser und fügt eine Prise Zucker und Meersalz hinzu.

Tipp: Das Zucker reduziert die Bitterkeit des Spargels.

Spargel kochen

Bringt das Wasser zum Kochen und lasst den Spargel hineinschwimmen. Deckt den Topf mit einem Glasdeckel ab und bringt das Wasser zum Kochen.

Spargel ziehen lassen

Schaltet den Herd aus und lasst den Spargel 10-12 Minuten im heißen Wasser ziehen. Wichtig: Vermeidet sprudelndes Kochen, um ein Überkochen zu verhindern.

Spargel servieren

Der Spargel sollte nach dem Ziehen leicht glasig und bissfest sein.

Tipp: Der perfekte Spargel biegt sich leicht, ohne zu brechen.

Genießen

Serviert den Spargel mit einer leckeren Hollandaise oder in einem Spargelsalat.