Spargel im Pergament

Marinade zubereiten

Gebe Weißwein und Wermut in einen Topf. Du kannst auch nur Weißwein oder eine Mischung aus Weißwein und Brühe verwenden.

Tipp: Diese Marinade hilft, die Säure des Weißweins zu mildern.

Füge eine zerdrückte Knoblauchzehe und die grob geschnittenen Enden der Frühlingszwiebeln hinzu. Eine kleine Prise Salz kann ebenfalls hinzugefügt werden.

Reduziere die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte.

Spargel vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Überprüfe die Frische des Spargels: Er sollte quietschen, wenn du die Stangen aneinander reibst.

Tipp: Achte darauf, dass die Spargelenden frisch sind und nicht trocken.

Schäle den Spargel mit einem Haushaltsüblichen Schäler, achte darauf, die Schale gründlich zu entfernen, da sie bitter schmecken kann. Die Schalen können für eine Suppe verwendet werden.

Zutaten kombinieren

Lege die geschälten Spargelstangen auf ein Stück Backpapier. Streue etwas Parmesan darüber und füge die vorbereitete Marinade hinzu.

Tipp: Wenn du keinen Estragon magst, kannst du auch Basilikum, Zitronentymian oder Petersilie verwenden.

Verteile ein paar kleine Stücke Butter auf dem Spargel, um die Soße im Ofen zu binden.

Päckchen schnüren

Falte das Backpapier über den Spargel und binde die Päckchen mit einer Schnur zusammen, sodass sie gut verschlossen sind.

Tipp: Es ist wichtig, dass die Päckchen dicht sind, damit der Dampf im Inneren bleiben kann.

Backen

Lege die Päckchen auf ein Backblech und schiebe sie für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Servieren

Öffne die Päckchen vorsichtig und genieße den aromatischen Spargel, der innen perfekt gegart ist.

Tipp: Du kannst das Gericht mit etwas Salz und weiteren Löffeln der Marinade verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!