Spinat Feta Quiche

Teig zubereiten

Gib das Mehl in eine Schüssel und schneide die kalte Butter in kleine Würfel.

Tipp: Achte darauf, dass die Butter kalt ist; sonst wird der Teig zäh und nicht schön mürbe. Füge Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.

Tipp: Nutze wirklich eiskaltes Wasser, um den Teig optimal zu machen. Knete den Teig rasch, bis die Butter mit dem Mehl verbunden ist, und forme ihn dann rund. Wickel den Teig in Folie und lege ihn für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

Wasche die Kirschtomaten und schäle die Zwiebeln sowie den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in feine Scheiben und den Knoblauch in dünne Stücke.

Tipp: Entferne den grünen Trieb aus dem Knoblauch, da er sehr stark riecht. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden später glasig angeschwitzt.

Royal zubereiten

Mische in einem Behälter Sahne (oder Milch), Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss.

Tipp: Verwende frische Muskatnuss für mehr Aroma. Schlage die Eier dazu und verrühre alles gut.

Spinat vorbereiten

Wasche den Wurzelspinat gründlich.

Tipp: Wasche ihn so lange, bis das Wasser klar bleibt. Schneide den Spinat klein. Du kannst ihn auch in einem großen Topf kurz blanchieren, aber das geht schneller, wenn du ihn direkt so vorbereitest.

Spinat anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Brate sie bei milder Hitze glasig an, bevor du den Spinat hinzufügst. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Lass den Spinat zusammenfallen, bis er dunkelgrün ist.

Teig ausrollen

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.

Tipp: Lege zwei Stücke Backpapier auf die Arbeitsfläche und forme den Teig dazwischen, um das Ausrollen zu erleichtern. Du kannst den Teig dann direkt in die Form legen, ohne sie buttern zu müssen.

Quiche füllen

Gib die Hälfte des Fetas in die Spinatmischung und vermische alles gut. Füge die Kirschtomaten ganz hinzu, um den Saft in der Quiche zu halten.

Tipp: Das sieht nicht nur schön aus, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung nicht zu flüssig wird. Verteile die restlichen Fetawürfel und die Spinatmischung gleichmäßig in der Form.

Backen

Gieße die Royal über die Füllung und streue die Pinienkerne darüber. Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) für 40 bis 60 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Tipp: Am Ende kannst du die Temperatur für die letzten 10 Minuten erhöhen, um eine schönere Farbe zu erzielen.

Servieren

Lass die Quiche etwas abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Tipp: So zerfällt sie nicht so leicht. Serviere die Quiche mit einem gemischten Salat oder Kräuterquark.