Tagliatelle

Teig vorbereiten

Mische Mehl in einer Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Gib etwas kaltgepresstes Olivenöl und eine gute Prise Salz in die Mulde.

Tipp: Für eine geschmeidigere Konsistenz kannst du bei Ravioli etwas mehr Öl verwenden.

Kneten

Knete den Teig gut durch, bis er eine trockene Konsistenz hat.

Tipp: Es ist wichtig, einen trockenen Teig zu haben, da dieser leichter ausgerollt werden kann.

Teig ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es dem Teig, sich zu setzen und geschmeidiger zu werden.

Teig portionieren

Nach dem Ruhen schneide den Teig in Drittel. Beginne mit dem ersten Stück und rolle es durch die Nudelmaschine auf der größten Einstellung.

Teig dünner ausrollen

Senke die Einstellung der Nudelmaschine nach jedem Durchgang und rolle den Teig weiter aus.

Tipp: Du kannst den Teig auch immer wieder zusammenfalten und erneut durch die Maschine laufen lassen, um eine bessere Textur zu erhalten.

Dicke bestimmen

Rolle den Teig aus, bis du die gewünschte Dicke erreicht hast.

Tipp: Dünnere Teigwaren trocknen schneller und sind leichter zu handhaben.

Tagliatelle schneiden

Nutze einen Aufsatz für Tagliatelle, um den ausgerollten Teig in Streifen zu schneiden.

Tipp: Achte darauf, den Teig gerade abzuschneiden, um gleichmäßige Nudeln zu erhalten.

Kochen

Koche die frischen Tagliatelle in sprudelndem Wasser für 1-2 Minuten.

Tipp: Frische Nudeln benötigen weniger Zeit zum Kochen als getrocknete.

Servieren

Die Tagliatelle sind jetzt bereit zum Servieren. Genieße sie mit deiner Lieblingssoße!