Tagliatelle mit Pfifferlings Rahm

Zwiebel vorbereiten

Schneide eine kleine Zwiebel in feine Würfel.

Tipp: Da die Pfifferlinge einen feinen Geschmack haben, sollte man nicht zu viele Zwiebeln verwenden, um den Geschmack der Pilze nicht zu überdecken.

Pfifferlinge zubereiten

Die Pfifferlinge sollten mit einer Gemüsebürste gereinigt werden, nicht mit Wasser, da sie sonst Wasser aufnehmen und ihren Geschmack verlieren. Zupfe die größeren Pfifferlinge in kleinere Stücke.

Petersilie vorbereiten

Nimm ein paar Zweige frische Petersilie und hacke sie fein.

Tipp: Vermeide es, die Petersilie zu stark zu zerkleinern, da der Geschmack und die ätherischen Öle verloren gehen können.

Soße ansetzen

Erhitze etwas hochwertiges Olivenöl in einer Pfanne. Füge die Zwiebeln und die Pfifferlinge hinzu und brate sie an. Würze mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Tipp: Wenn du Knoblauchgeschmack magst, kannst du eine angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen.

Zitronensaft und Zucker hinzufügen

Gib eine kleine Prise Zucker und etwas frischen Zitronensaft zu den Pilzen.

Tipp: Die Säure der Zitrone rundet den Geschmack der Pilze ab, ohne sie zu überdecken.

Sahne und Alkohol hinzufügen

Lösche die Pfifferlinge mit einem Schluck Weißwein ab. Wenn du kein Alkohol verwenden möchtest, kannst du Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Füge dann Sahne hinzu und lasse die Soße einkochen.

Tipp: Wenn du eine gebundene Soße bevorzugst, kannst du die Pilze vorher mit etwas Mehl bestäuben.

Tagliatelle kochen

Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind.

Tipp: Achte darauf, genug Wasser zu verwenden, damit die Nudeln gleichmäßig garen.

Soße abschmecken und vermengen

Schmecke die Soße ab und füge nach Bedarf mehr Zitronensaft und Salz hinzu. Gieße die Tagliatelle ab, lasse sie kurz abtropfen und vermenge sie anschließend mit der Soße.

Tipp: Das Nudelwasser sollte gut gesalzen sein, damit die Nudeln Geschmack aus der Soße aufnehmen.

Anrichten

Richte die Tagliatelle auf Tellern an und garniere sie mit den Pfifferlingen und etwas frisch gehackter Petersilie.

Tipp: Ein wenig frisch gemahlener Pfeffer verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Genießen

Serviere die hausgemachten Tagliatelle sofort und genieße den köstlichen Geschmack!