Tiroler Kartoffelgulasch

Vorbereitung der Zutaten Beginnen Sie mit dem Hacken der Zwiebeln und dem Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Stücke.

Tipp: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da mehlige Kartoffeln zerfallen und die Konsistenz des Gulaschs beeinträchtigen können.

Zwiebeln anschwitzen Erhitzen Sie einen Topf und geben Sie etwas Butter hinein. Lassen Sie die Butter schmelzen und schwitzen Sie die gehackten Zwiebeln an, bis sie glasig sind.

Tipp: Zwiebeln sind entscheidend für den Geschmack des Gulaschs, also lassen Sie sich Zeit beim Anbraten.

Knoblauch hinzufügen Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie ihn kurz mit an. Hinweis: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.

Gewürze einstreuen Geben Sie Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Geschmack), eine Prise Kümmel, gemahlenen Koriander, etwas Zucker und Chili hinzu.

Tipp: Der Zucker hilft, die Säure des Tomatenmarks auszugleichen, das später hinzugefügt wird.

Kartoffeln hinzufügen Fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf und braten Sie sie kurz mit.

Tipp: Das Anbraten gibt den Kartoffeln zusätzlichen Geschmack und hilft, die Aromen zu verbinden.

Tomatenmark einrühren Geben Sie das Tomatenmark und eine Prise Salz dazu. Lassen Sie alles gut anbraten, bis das Tomatenmark leicht bräunlich ist. Hinweis: Das Anbraten des Tomatenmarks ist wichtig, da es die Säure neutralisiert und den Geschmack intensiviert.

Brühe hinzufügen Löschen Sie den Topf mit Ihrer selbstgemachten Brühe ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Tipp: Eine gute Brühe ist entscheidend für den Geschmack des Gulaschs.

Kochen lassen Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 25-35 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.

Tipp: Wenn die Flüssigkeit zu dick wird, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Abschmecken und servieren Probieren Sie das Gulasch und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Sie können frische Kräuter wie Oregano hinzufügen, kurz bevor Sie servieren.

Tipp: Das Gulasch kann auch mit Würstchen oder Speck ergänzt werden, wenn Sie es weniger vegetarisch möchten.

Anrichten Servieren Sie das Kartoffelgulasch in tiefen Tellern und dekorieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks saurer Sahne. Hinweis: Ein wenig frisch gemahlener Pfeffer verleiht dem Gericht das letzte Etwas.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen Ihres Tiroler Kartoffelgulaschs!