Tomatensoße vegan
Zutaten
- 500 g Tomaten (gerne kleine)
- 1-2 Z. Knoblauch
- 22,5 g Salz // nach Gefühl
- 15-20 g Olivenöl // nach Gefühl
- 5-20 g Zucker // nach Gefühl
- ggf. etwas Tomatenmark
- etwas Oregano / Rosmarin / Basilikum, getrocknet oder frisch
- etwas frischer Basilikum zum Servieren
Zubereitung
Tomaten vorbereiten
Heute machen wir eine herrlich aromatische und einfache Tomatensauce. Zuerst heizen wir den Backofen auf 180 bis 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert der Backprozess, aber es intensiviert das Aroma.
Wir brauchen 500 Gramm schön reife Tomaten (gerne kleine), die wir waschen, die Stiele entfernen und in eine ausreichend große Auflaufform legen.
Knoblauch hinzufügen
Optional schälen wir ein bis zwei Zehen Knoblauch und legen diese ganz zwischen die Tomaten. Darüber verteilen wir etwa 22,5 Gramm Salz sowie 15 bis 20 Gramm Olivenöl.
Backen
Die Form kommt auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen und backt für ca. 30 Minuten, bis die Haut der Tomaten leicht gebräunt ist.
Pürieren
Nach dem Backen lassen wir die Tomaten kurz abkühlen, etwa 10 Minuten. Dann pürieren wir sie entweder mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Würzen
Die Sauce kann je nach Geschmack mit mehr Salz und 5 bis 20 Gramm Zucker gewürzt werden. Wenn die Sauce sehr dünn ist, kann sie mit etwas Tomatenmark angedickt werden. Ich füge auch getrockneten Oregano hinzu.
Kochen und Servieren
Die Sauce füllen wir in einen Topf und bringen sie kurz zum Kochen oder kochen sie etwas länger, um sie einzukochen. Dazu passen hervorragend Gnocchis, die wir in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Salz würzen und mit einem Schuss Wasser garen.
Serviert die Gnocchis mit der Sauce und frischem Basilikum. Viel Spaß beim Nachmachen!