Tsatsiki vegan
Zutaten
- 200 g Salatgurke
- 500 g ungesüßter pflanzlicher Joghurt (z.B. Soja)
- 2 g Salz
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1, 2, 3, 4 Msp. Vitamin C Pulver oder etwas Zitronensaft
- map[Optional:12 EL Olivenöl]
- map[Optional:Gehackte Kräuter (z.B. Minze, Zitronenmelisse, Petersilie, Borretsch)]
- map[Optional:Chiliflocken]
Zutaten vorbereiten
Gurke vorbereiten
Zuerst die Salatgurke gründlich waschen und in kleine Stifte oder Würfel schneiden.
Tipp: Um die Tsatsiki nicht wässrig zu machen, die Gurkenstücke mit 2 g Salz bestreuen, gut umrühren und 20 bis 30 Minuten stehen lassen.
Joghurt Basis erstellen
In einer großen Schüssel den ungesüßten Joghurt einfüllen. Knoblauchzehen nach Belieben hinzufügen, entweder gehackt oder gepresst.
Tipp: Knoblauch lässt sich leichter verarbeiten, wenn man ihn vorher mit der flachen Seite eines Messers anknackt.
Mischung vollenden
Gurken hinzufügen
Nach der Ruhezeit die Gurken in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Gut abtropfen lassen und dann zur Joghurtmischung geben.
Tipp: Das Gurkenwasser ist salzig, schmeckt aber hervorragend – du kannst es probieren!
Würzen und verfeinern
Die Mischung gut umrühren und nach Geschmack mit Salz und optional einem Schuss Olivenöl abschmecken.
Tipp: Für zusätzliche Frische und Säure kann etwas Zitronensaft oder Vitamin C Pulver hinzugefügt werden.
Anrichten
Servieren
Die Tsatsiki abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen bis zum Servieren. Diese leckere Grillsoße passt perfekt zu veganen Gyros, Reis und einem kleinen Salat. Mit frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren.