Vanillepudding mit Sahne und Himbeeren

Milch aufkochen
Erhitze die Milch in einem Topf. Vermische einen Schluck Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kalter Milch, damit sie sich auflöst.

Tipp: Um ein Überkochen zu vermeiden, reibe etwas Butter entlang des Topfrands.

Zucker und Vanille hinzufügen
Gib den Zucker und einen Teelöffel selbstgemachten Vanillezucker zur erhitzten Milch. Schneide die frische Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Füge sowohl das Mark als auch die Schote zur Milch hinzu.

Stärke einrühren
Wenn die Milch kocht, rühre die aufgelöste Speisestärke hinein, um die Mischung zu binden.

Tipp: Rühre konstant, um Klumpen zu vermeiden.

Eier hinzufügen
Nimm die Mischung vom Herd und rühre schnell die Eigelbe unter. Achte darauf, dass die Mischung nicht mehr kocht, um ein Rührei zu vermeiden.

Konsistenz prüfen
Rühre weiter, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht hat. Wenn sie zu dick ist, kannst du etwas Milch hinzufügen.

Zitronenschale einarbeiten
Reibe etwas Bio-Zitronenschale hinein, achte darauf, nur den gelben Teil zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmeckt.

Abkühlen lassen
Lasse den Pudding für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Rühre zwischendurch um, um eine Hautbildung zu verhindern.

Servieren
Gieße den abgekühlten Pudding in Schalen. Dekoriere ihn mit frischen Himbeeren und geschlagener Sahne.

Tipp: Du kannst auch frische Minze für einen schönen Akzent hinzufügen.

Zusätzliche Informationen

Vanilleschoten sind teuer, aber du kannst die gebrauchten Schoten in Zucker aufbewahren, um deinen eigenen Vanillezucker herzustellen. Dieser Pudding ist nicht nur lecker, sondern auch frei von künstlichen Bindemitteln – ein echtes Hausgemachtes!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!