Vietnamesische Sommerrollen mit Shrimp
Zutaten
- Reispapier rund
- 150g Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrüht
- 1/2 Mango in Streifen
- 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 150g Bio Garnelen ohne Schale
- 1/2 Bd. Koriander
- 2 Zweige Minze
- 1/4 Gurke in Streifen
- 2 Karotten in feine Streifen geschnitten
- 2 El Reisessig
- 7 El. Fischsauce
- 2 Tl. Zucker
- 1 Limette
- 1 kl. Knoblauchzehe
Soße vorbereiten
Mischen Sie Fischsauce, braunen Zucker, Reisessig und Knoblauch in einer Schüssel. Fügen Sie einen kleinen Spritzer Limettensaft und etwas Limettenschale hinzu. Dies sorgt für eine ausgewogene Süße und Säure.
Tipp: Verwenden Sie frische Limetten für einen intensiveren Geschmack.*
Knoblauch schneiden
Den Knoblauch klein hacken. Wenn Sie den Trieb entfernen, wird der Geschmack milder.
Hinweis: Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu groß zu lassen, damit die Soße gleichmäßig wird.
Chili vorbereiten
Die Chili der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und in feine Stücke schneiden.
Tipp: Je weniger Kerne, desto milder der Geschmack – perfekt für den europäischen Gaumen.*
Reispapier vorbereiten
Anstatt das Reispapier in Wasser einzuweichen, legen Sie es auf ein feuchtes Küchentuch. Dies verhindert, dass es zu weich wird.
Tipp: Lassen Sie das Reispapier maximal 30 Sekunden im Tuch, damit es die richtige Konsistenz hat.*
Rollen füllen
Legen Sie frische Korianderblätter, halbierte Garnelen, Glasnudeln, Mangostreifen, Karotten und Gurken in die Mitte des Reispapiers.
Tipp: Achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, um eine schöne Rolle zu formen.*
Rollen
Klappen Sie die Seiten des Reispapiers ein und rollen Sie es eng zusammen.
Hinweis: Üben Sie gleichmäßigen Druck aus, um sicherzustellen, dass die Rolle nicht auseinanderfällt.
Servieren
Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der vorbereiteten Soße servieren.
Tipp: Halten Sie die Rollen in einem feuchten Tuch, wenn Sie sie vorbereiten, damit sie nicht austrocknen.*
Genießen
Tauchen Sie die Rollen in die Soße und genießen Sie die frischen Aromen!
Tipp: Diese Sommerrollen sind perfekt als leichte, gesunde Mahlzeit.*
Viel Spaß beim Nachmachen!