Vinaigrette

Schalotten vorbereiten

Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.

Tipp: Schalotten haben einen milderen Geschmack als normale Zwiebeln, was sie ideal für Rohverzehr macht.

Schnittlauch schneiden

Halbiere den Schnittlauch und drücke ihn zusammen, um gleichmäßige Röllchen zu schneiden.

Tipp: Halte die Fingerspitzen beim Schneiden zurück, um Verletzungen zu vermeiden.

Zutaten in die Schüssel geben

Gib die gehackten Schalotten und den Schnittlauch in eine Schüssel.

Würzen

Füge Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu.

Tipp: Eine gute Prise Zucker kann die Säure des Essigs ausgleichen und den Geschmack abrunden.

Essig hinzufügen

Beginne mit dem Essig, damit sich Salz und Zucker im Essig lösen.

Tipp: Wenn du das Öl zuerst hinzufügst, können sich Salz- und Zuckerkristalle absetzen, was den Geschmack beeinträchtigt.

Öl unterrühren

Rühre das Olivenöl langsam ein, bis es mit dem Essig emulgiert.

Tipp: Eine homogene Masse zeigt, dass die Vinaigrette gut gelungen ist.

Abschmecken

Probiere die Vinaigrette und passe die Gewürze nach Bedarf an.

Servieren

Diese Vinaigrette eignet sich hervorragend für Salate oder kalte Gerichte.

Tipp: Du kannst die Vinaigrette nach Belieben verfeinern, z.B. mit gehacktem Ei oder verschiedenen Kräutern.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!