Walnuss Ruccola Pesto

Rucola vorbereiten

Schneide den Rucola in kleine Stücke. Wenn dein Mixer nicht sehr leistungsstark ist, ist es hilfreich, ihn vorher klein zu schneiden.

Knoblauch vorbereiten

Halbiere eine Knoblauchzehe. Du benötigst nur eine halbe für das Pesto, die andere hälftige Zehe kannst du später verwenden.

Nüsse und Gewürze hinzufügen

Gib die Rucola-Stücke, die halbierte Knoblauchzehe, eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Chili in den Mixer.

Tipp: Wenn du es nicht so scharf magst, lasse das Chili einfach weg.

Olivenöl einfüllen

Füge gutes, kaltgepresstes Olivenöl hinzu. Beginne mit einer kleinen Menge und füge nach Bedarf mehr hinzu, während der Mixer läuft.

Käse hinzufügen

Wenn das Pesto eine schöne Konsistenz hat, füge den Büffelmozzarella und den Pecorino hinzu.

Tipp: Gib den Käse erst kurz vor dem Servieren dazu, um die Textur frisch zu halten.

Pesto fertigstellen

Mische alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Kratze das Pesto von den Seiten des Mixers ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

Brot rösten

Röste einige Scheiben Weißbrot im Toaster oder Grill, bis sie goldbraun sind.

Knoblaucharoma auftragen

Reibe die restliche Knoblauchzehe über die gerösteten Brotscheiben für zusätzlichen Geschmack.

Pesto auftragen

Verteile großzügig das Pesto auf den gerösteten Brotscheiben.

Garnieren

Füge frischen Rucola, Büffelmozzarella-Scheiben und eventuell einige Cherrytomaten hinzu. Verfeinere das Ganze mit einem Spritzer hochwertigem Balsamico und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren

Serviere das Pesto sofort, damit es frisch und aromatisch bleibt.

Tipps:

Du kannst auch andere Nüsse verwenden, falls du keine Walnüsse magst. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um das Pesto nach deinem Geschmack anzupassen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!