Weißwurst vegan

Zutaten

400 g Tofu, natur
20 g Öl, neutral
30 g Wasser
6 g Salz
5 g Zwiebelgranulat
23 Pr. Zucker
0,5 g Pfeffer, weiß, gem.
0,5 g Macis (Muskatblüte), gem.
0,3 g Kardamom, gem.
4 Msp. Vitamin C Pulver
2 g Ingwer, frisch, ger.
2 g Zitronenschale, frisch, ger.
15 g Stärke (Mais)
1 g Johannisbrotkernmehl
1015 g Flohsamenschalen, gemahlen
1520 g Petersilie

Zubereitung der Wurstmasse

Tofu und Zutaten vermengen
Zuerst den Tofu in ein großes Gefäß geben. Dann 30 g Wasser und 20 g neutralen Öl hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Tipp: Für besseren Geschmack, verwende einen hochwertigen Tofu.

Gewürze hinzufügen
Die Gewürze (Salz, Zwiebelgranulat, Zucker, Pfeffer, Macis, Kardamom, Vitamin C Pulver, Ingwer und Zitronenschale) dazugeben und erneut gut vermengen.

Tipp: Frische Gewürze sorgen für intensiveren Geschmack.

Bindemittel einarbeiten

Stärke und Flohsamenschalen einmischen
Die Stärke, das Johannisbrotkernmehl und die Flohsamenschalen in die Tofu-Mischung einrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Tipp: Achte darauf, dass die Bindemittel sofort untergerührt werden, damit sie gut quellen können.

Formen und Garen

Wurst formen
Die Masse in der Hand zu Wurstformen bringen und in einen Dampfeinsatz legen. Für etwa 20 Minuten dämpfen.

Tipp: Alternativ kann man die Würste auch in Bratschläuchen garen, um die Form zu bewahren.

Anrichten

Die fertigen Weißwürste auf einen Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Serviere die Weißwürste warm mit süßem Senf und Brezeln für ein klassisches bayerisches Erlebnis!