Wiener Würstchen vegan
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- 200 g Räuchertofu
- 250 ml Wasser
- 12 g Hefeextrakt (z.B. von Vitam)
- 8 g Salz
- 14 g Zucker (z.B. Rohrohr)
- 3 g Zwiebelgranulat
- 1 g Pfeffer (gemahlen)
- 8 g Paprikapulver (z.B. edelsüß)
- 0,6 g Koriander (gemahlen; etwa 1/3 TL)
- 5 g Johannisbrotkernmehl oder 3 g Guarkernmehl
- 60 g Kokosöl (desodoriert) oder 75 g Margarine
- 10 g Agar Agar
Zubereitung der Würstchen
Tofu vorbereiten
Tofu bröseln
In ein großes Rührgefäß 200 g Naturtofu und 200 g Räuchertofu bröseln.
Tipp: Nutze einen hochwertigen Räuchertofu für besseren Geschmack.
Zutaten vermengen
Masse herstellen
Füge 250 ml Wasser, 12 g Hefeextrakt, 8 g Salz, 14 g Zucker, 3 g Zwiebelgranulat, 1 g Pfeffer, 8 g Paprikapulver, 0,6 g gemahlenen Koriander, 5 g Johannisbrotkernmehl und 60 g Kokosöl hinzu.
Tipp: Die Zutaten mit einem Pürierstab für ein paar Minuten zu einer feinen Masse pürieren.
Kochen
Kochen der Masse
Die Masse in einen großen Topf geben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen.
Wichtig: Rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Wurst formen
Wurstform vorbereiten
Wenn du eine Silikon-Wurstform hast, fülle die Masse hinein und streiche sie glatt.
Alternativ: Gib die Masse in eine eckige Auflaufform und schneide nach dem Abkühlen Streifen.
Abkühlen
Abkühlen lassen
Lass die Würstchen zuerst bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank fest werden.
Tipp: Die Würste ziehen im Kühlschrank gut nach und werden fester.
Servieren
Würstchen genießen
Die fertigen Würstchen aus der Form lösen und nach Belieben mit Ketchup, Senf oder in einem Hotdog servieren.
Tipp: Auch als Zutat in Nudelsalaten oder Linseneintöpfen hervorragend!