Zarte Vanillekipferl vegan

Vorbereitungen treffen

Teig zubereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Schneiden Sie 200 g Margarine in kleine Stücke und lassen Sie diese etwas weich werden. Geben Sie 50 g kaltes Wasser hinzu, gefolgt von 100 g Zucker. Für das charakteristische Vanillearoma verwenden Sie 8 g Vanillinzucker sowie einige Tropfen Buttervanillearoma. Fügen Sie 2 Prisen Salz hinzu und verrühren Sie die Mischung gründlich.

Tipp: Verwenden Sie Rohrzucker für einen intensiveren Geschmack.

Zutaten kombinieren
Nun geben Sie 150 g gemahlene Mandeln, 300 g Mehl (idealerweise eine Mischung aus Dinkelmehl Typ 630 und 1050) und 40 g Maisstärke hinzu. Kneten Sie die Zutaten zu einem homogenen Teig.

Teig kühlen und formen

Teig ruhen lassen
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig für mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen, gerne auch über Nacht.

Tipp: So wird der Teig noch geschmeidiger.

Kipferl formen
Heizen Sie den Backofen auf 170-180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in kleine Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einer langen Rolle und schneiden Sie diese in gleichmäßige Stücke. Formen Sie die Stücke zu kleinen Halbmonde und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backen und Wälzen

Backen der Kipferl
Backen Sie die Kipferl im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten. Achten Sie darauf, regelmäßig nachzuschauen, damit sie nicht zu braun werden.

Puderzucker-Mischung vorbereiten
Bereiten Sie während des Backens eine Mischung aus Puderzucker und Vanillinzucker vor. Geben Sie diese in einen tiefen Teller und vermengen Sie alles gut.

Vollenden und Servieren

Kipferl wälzen
Nehmen Sie die frisch gebackenen Kipferl aus dem Ofen und wälzen Sie sie sofort in der Puderzucker-Mischung, während sie noch warm sind. Achten Sie darauf, dass der Puderzucker gleichmäßig haftet.

Tipp: Um Fingerabdrücke zu vermeiden, verwenden Sie einen Pfannenwender.

Anrichten

Platzieren Sie die Vanillekipferl auf einem schönen Teller und genießen Sie dieses zarte Weihnachtsgebäck mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Diese veganen Köstlichkeiten sind ein echter Genuss und erfreuen sich großer Beliebtheit in der Vorweihnachtszeit.