Zitronentaler

Mürbeteig zubereiten

Kalt butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und den Saft einer Bio-Zitrone in eine Schüssel geben.

Tipp: Achten Sie darauf, die Butter immer kalt zu verwenden, um einen schönen, mürben Teig zu erhalten.

Teig kneten

Alle Zutaten mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, bis das Mehl vollständig mit der Butter verbunden ist.

Tipp: Kneten Sie nur so lange wie nötig, um eine Überarbeitung des Teigs zu vermeiden.

Teig kühlen

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Box geben. Im Kühlschrank für 45 Minuten bis 1 Stunde kühlen.

Tipp: Stellen Sie das Eiweiß ebenfalls in den Kühlschrank, da es sich leichter schlagen lässt, wenn es kalt ist.

Eiweiß schlagen

Das kalte Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und beginnen, es zu schlagen. Nach und nach gesiebten Puderzucker hinzufügen, bis eine feste, glänzende Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Die Masse ist perfekt, wenn sie nicht mehr aus der Schüssel tropft und einen schönen Glanz hat.

Teig ausrollen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.

Tipp: Verwenden Sie ein Kantholz als Hilfsmittel, um die Dicke des Teigs gleichmäßig zu halten.

Plätzchen ausstechen

Kreise aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Achten Sie darauf, dass der Rand etwas dicker bleibt.

Tipp: Die Plätzchen sollten gleichmäßig dick sein, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten.

Dekoration auftragen

Füllen Sie die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel und setzen Sie kleine Punkte auf die Ränder der Plätzchen.

Tipp: Sie können auch andere Ausstecher verwenden, um kreativ zu sein.

Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Oberseite nicht zu braun wird.

Abkühlen und Füllen

Lassen Sie die Plätzchen für etwa 15 Minuten auskühlen. Füllen Sie die Mitte mit Lemon-Curd oder Zitronenmarmelade. Rühren Sie die Marmelade vorher gut durch, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.

Servieren

Genießen Sie die knusprigen Zitronentaler und teilen Sie Ihre Ergebnisse!

Tipp: Diese Plätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit!

Zusätzliche Informationen

Diese Zitronentaler sind nicht nur lecker, sondern bringen auch eine frische Note auf den Plätzchenteller. Ideal zum Verschenken oder für das eigene Fest!