Zucchini Bratling mit Minzjoghurt Vegetarisch

Gemüse vorbereiten: Zucchini und Karotten grob reiben und in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und Zucker vermengen, um Wasser zu ziehen. Dies verhindert, dass die Bratlinge zu flüssig werden.

Tipp: Verwenden Sie mehr Zucchini als Karotten für einen besseren Geschmack.

Zitronenschale hinzufügen: Ein wenig Zitronenschale zum Gemüse geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipp: Achten Sie darauf, nicht zu viel Zitronenschale zu verwenden, da der Geschmack sehr stark sein kann.

Eier trennen: Die Eier trennen: Eigelb in eine Schüssel geben und Eiweiß in eine andere. Eine Prise Salz ins Eiweiß geben, um es später steif zu schlagen.

Tipp: Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da es sonst nicht steif wird.

Minzjoghurt zubereiten: Griechischen Joghurt mit frischer Minze, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft vermengen.

Tipp: Minze fein hacken, um den Geschmack gleichmäßig zu verteilen.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Schalotte und Knoblauch klein würfeln und zum Gemüse hinzufügen.

Tipp: Verwenden Sie Schalotten anstelle von Zwiebeln für einen milderen Geschmack.

Teig zubereiten: Das ausgedrückte Gemüse (um überschüssiges Wasser zu entfernen) mit dem Eigelb, Backpulver und etwas Mehl vermengen.

Tipp: Für eine luftigere Konsistenz nur wenig Backpulver verwenden.

Eiweiß unterheben: Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

Tipp: Unterheben, bis das Eiweiß gut verteilt ist, aber nicht zu stark, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Braten: Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Löffelweise den Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.

Tipp: Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Servieren: Zucchini-Bratlinge warm mit Minzjoghurt anrichten und genießen.

Zusätzliche Informationen

Diese Bratlinge sind eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Sie können die Zucchini auch durch Kürbis oder andere Gemüse ersetzen. Perfekt als Snack oder Beilage!