Zucchinicurrycreme Suppe

Zwiebeln schneiden Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Tipp: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Zwiebelsaft zu minimieren und Tränen zu vermeiden. Alternativ: Ein Schluck Wasser im Mund kann helfen.*

Zucchini vorbereiten Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in grobe Stücke schneiden (vierteln und dann in Stücke schneiden).

Tipp: Bio-Zucchini sind empfehlenswert, aber falls sie teuer sind, tun es auch normale Zucchini.*

Crostini zubereiten Brot in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Knoblauch rösten. Knoblauch zunächst im Öl erhitzen, dann entfernen, um den intensiven Geschmack zu nutzen, ohne nach Knoblauch zu riechen.

Zwiebeln anschwitzen Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln sollten keine Farbe annehmen, um eine schöne Farbe der Suppe zu erhalten.

Zucchini hinzufügen Zucchini zu den Zwiebeln geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Ein wenig Salz verstärkt den Geschmack der Zucchini.*

Currypulver einrühren Currypulver (z.B. Madras-Curry) zugeben und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipp: Achten Sie darauf, nicht zu viel Säure hinzuzufügen, da sie das Grün der Zucchini beeinträchtigen kann.*

Ablöschen Mit einem kleinen Schluck Weißwein ablöschen. Dann die Brühe (selbstgemacht oder mit Brühwürfel) hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Pürieren Nach dem Kochen die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Tipp: Ein Standmixer sorgt für ein besonders feines Ergebnis.*

Durch ein Sieb geben Optional: Die pürierte Suppe durch ein feines Sieb geben, um eine besonders cremige Textur zu erreichen.

Abschmecken und verfeinern Mit Sahne und etwas Limettensaft (nach Geschmack) verfeinern.

Tipp: Dies bringt Frische und einen schönen Farbkontrast.*

Servieren Suppe in Schalen anrichten, mit etwas Creme Fraiche und Currypulver dekorieren.

Tipp: Optional können auch frische Kräuter wie Rosmarin zur Dekoration verwendet werden.*