Zweierlei Kartoffelpüree normal oder Gourmet
Zutaten
- map[Normale Variante:<nil>]
- 1kg Kartoffeln mehlig kochend
- 80g Butter
- 250ml Milch
- Muskat frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- map[Gourmet Variante:<nil>]
- 500g Kartoffeln mehlig kochend
- 140g Butter
- 60ml Sahne
- 80g Parmesan frisch gerieben
- Muskat frisch gerieben
- Salz
Normale Variante
Kartoffeln kochen Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Das Wasser sollte wie Meerwasser schmecken.
Tipp: Salz im Wasser sorgt dafür, dass der Kartoffelbrei nicht schleimig wird.*
Milchmischung vorbereiten In einem Topf Milch, Butter und eine Prise Salz erhitzen. Frisch gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
Kartoffeln pürieren Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben. Nach und nach die Milchmischung hinzufügen und vorsichtig unterrühren, um die Konsistenz zu prüfen.
Tipp: Nicht zu viel rühren, um die Stärke zu minimieren.*
Gourmet Variante
Braune Butter herstellen Butter in einem hohen Topf erhitzen, bis sie leicht braun wird.
Tipp: Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu lange bräunt, um Verbrennungen zu vermeiden.*
Käse hinzufügen Frisch geriebenen Parmesan zu den pürierten Kartoffeln geben und gut vermengen.
Sahne und braune Butter hinzufügen Langsam Sahne zur braunen Butter geben und gut verrühren. Diese Mischung dann vorsichtig unter das Kartoffelpüree heben.
Tipp: Die Menge an Sahne variiert je nach gewünschter Konsistenz.*
Servieren Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, eventuell mit einem Spritzbeutel für eine ansprechende Präsentation.
Tipp: Den Spritzbeutel bei 60-70 °C im Ofen warmhalten, wenn Sie für mehrere Personen kochen.*