Zwiebelkuchen

Zwiebeln vorbereiten

Halbiert die Zwiebeln und schneidet sie längs in feine Ringe. Für ein gleichmäßiges Ergebnis sind gleichmäßige Stücke wichtig.

Tipp: Je kleiner die Zwiebelstücke, desto schneller garen sie und desto besser vermischen sie sich mit der Füllung.

Petersilie schneiden

Schneidet die Petersilie fein. Verwendet die Stiele, um mehr Geschmack zu bekommen.

Tipp: Petersilienstiele sind aromatisch und geben dem Gericht eine zusätzliche Note.

Royale zubereiten

Mischt Sahne mit drei großen Eiern (oder vier kleinen) in einer Schüssel und würzt mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.

Tipp: Frisch geriebene Muskatnuss hat einen intensiveren Geschmack als bereits gemahlene.

Käse reiben

Reibt den würzigen Bergkäse. Frisch geriebener Käse schmilzt besser und gibt mehr Geschmack.

Tipp: Vermeidet Fertigkäse, da er oft unnatürliche Zusatzstoffe enthält und weniger Aroma hat.

Mürbeteig ausrollen

Rollt den gekühlten Mürbeteig aus und legt ihn in eine gefettete Form. Schneidet den überstehenden Teig ab.

Tipp: Kalt arbeiten ist wichtig, damit der Teig nicht zu weich wird und beim Backen schön aufgeht.

Teig in die Form drücken

Drückt den Teig vorsichtig in die Form. Es ist nicht schlimm, wenn er bricht; einfach wieder zusammendrücken.

Tipp: Wenn der Teig zu dick ist, wird er schwer und ungenießbar. Ein gleichmäßiger Boden sorgt für ein besseres Backergebnis.

Teig kühlen

Stellt die Form mit dem Teig in den Kühlschrank, damit er wieder fest wird.

Tipp: Ein kalter Teig verhindert, dass der Boden während des Backens aufgeht.

Speck und Zwiebeln anbraten

Gebt den Speck ohne zusätzliches Fett in eine heiße Pfanne. Sobald der Speck leicht angeröstet ist, fügt die Zwiebeln hinzu und bratet sie an.

Tipp: Geräucherter Speck gibt mehr Aroma. Vermeidet getrockneten Speck, da er nicht das gleiche Ergebnis liefert.

Petersilie hinzufügen

Sobald die Zwiebeln glasig sind, fügt die geschnittene Petersilie hinzu und schwenkt alles kurz durch.

Tipp: Die Hitze bringt die ätherischen Öle der Petersilie zur Geltung.

Füllung zusammensetzen

Stecht kleine Löcher in den Teig, um ein Aufblähen zu verhindern. Gebt die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Teig.

Tipp: Durch die Löcher kann Dampf entweichen, was ein gleichmäßiges Backen unterstützt.

Käse und Royale einfüllen

Verteilt die erste Schicht geriebenen Käse, gefolgt von der Royale-Mischung, und fügt eine weitere Schicht Käse hinzu.

Tipp: Je mehr Käse, desto besser – aber achtet darauf, nicht zu überladen.

Backen

Backt den Zwiebelkuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 25 bis 30 Minuten. Haltet ein Auge darauf, damit er nicht verbrennt.

Tipp: Stellt den Kuchen auf ein Gitter, damit die Hitze von unten besser zirkulieren kann.

Servieren

Lasst den Zwiebelkuchen kurz abkühlen und serviert ihn am besten mit einem Glas frischem Wein.

Tipp: Zwiebelkuchen schmeckt auch kalt sehr gut und kann daher wunderbar vorbereitet werden.

Viel Spaß beim Nachmachen!