Zwiebelringe mit Pfeffermajonnaise

Zutaten

  • 2 St. Zwiebel (groß)
  • 100 g Mehl
  • 65 ml Sprudelwasser/Bier
  • 33 g Speisestärke
  • 0,5 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 0,5 TL Currypulver
  • 150 g Paniermehl / Pankomehl
  • 1,5 Liter Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
  • 1 Stk Eigelb
  • 0,5 TL Senf
  • 0,5 Stk Zitrone
  • 0,5 TL fermentierter Pfeffer
  • 90 ml neutrales Öl
  • Salz (zum Abschmecken)

Pfeffer-Majonäse zubereiten

Zutaten vorbereiten: In einem Behälter fermentierten Pfeffer, ein Eigelb, scharfen Senf, und frisch gepressten Zitronensaft vermengen.

Tipp:* Fermentierter Pfeffer verleiht ein besonderes Aroma, kann aber durch grüne Pfefferkörner ersetzt werden.

Mischen: Mit einem Pürierstab alles gut vermengen. Öl einlaufen lassen: In einem dünnen Strahl neutrales Öl hinzufügen, bis die Mischung dick wird.

Tipp:* Bei zu dickem Ergebnis etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.

Kühlen: Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Teig für die Zwiebelringe zubereiten

Teig mischen: In einer Schüssel Mehl, Stärke, Salz, geräuchertes Paprikapulver und Curry vermengen.

Tipp:* Tempura-Mehl sorgt für einen besonders knusprigen Teig.

Flüssigkeit hinzufügen: Nach und nach Bier oder Sprudelwasser einrühren, bis eine flüssige, klumpenfreie Konsistenz erreicht ist.

Tipp:* Wenn kein Bier vorhanden ist oder alkoholfrei gewünscht wird, kann kaltes Sprudelwasser verwendet werden.

Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln schneiden: Große Zwiebeln in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.

Tipp:* Kleinere Innenteile der Zwiebeln können weggeschnitten werden, um nur die Ringe zu verwenden.

Frittieren

Öl erhitzen: Neutrales Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen.

Tipp:* Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur zu überprüfen.

Zwiebelringe panieren: Die Zwiebelringe zuerst in den Teig tauchen und dann in Paniermehl wälzen.

Frittieren: Die Zwiebelringe vorsichtig ins heiße Öl geben, nicht zu viele auf einmal.

Frittieren bis goldbraun: Herausnehmen, wenn sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Anrichten: Die Zwiebelringe auf einem Teller anrichten, eventuell mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern dekorieren.

Genießen: Mit der selbstgemachten Pfeffer-Majonäse servieren und genießen!

Zusätzliche Tipps

Für extra Knusprigkeit können Sie die Zwiebelringe auch in einer Fritteuse zubereiten. Die Pfeffer-Majonäse eignet sich auch gut als Dip für andere Snacks oder als Beilage zu Fleischgerichten.

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