Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

Schritt 1: Bratkartoffeln vorbereiten

Koche die festkochenden Kartoffeln für etwa 15 Minuten, bis sie hart im Kern sind. Schneide die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben, um ein Verkochen zu vermeiden.

Schritt 2: Kartoffeln anbraten

Erhitze neutrales Öl in einer Pfanne. Gib die Kartoffelscheiben hinzu und schwenke sie, damit sie gut mit Öl umhüllt sind.

Schritt 3: Zwiebeln vorbereiten

Schneide die geschälten Zwiebeln in Ringe (idealerweise mit einer Mandoline für gleichmäßige Stücke). Mische die Zwiebelringe mit Salz und Zucker in einer Schüssel, um sie leicht vorzudämpfen und Wasser zu entziehen.

Schritt 4: Fleisch vorbereiten

Heize den Ofen auf 100°C vor, um das Fleisch warm zu halten. Würze das Steak mit Salz und Pfeffer. Erhitze neutrales Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch auf jeder Seite 1-2 Minuten an, ohne es ständig zu bewegen.

Schritt 5: Zwiebeln frittieren

Presse die Zwiebeln leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wende die Zwiebeln in Mehl (gemischt mit süßem Paprikapulver) und frittiere sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6: Kartoffeln fertig braten

Würze die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer. Brate die Kartoffeln weiter, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Schritt 7: Anrichten

Platziere das Steak auf einem Teller. Gib die Zwiebelsoße über das Steak und garniere mit einem Berg frittierter Zwiebeln. Optional: Streue frische Petersilie darüber.

Tipps und Tricks

Bratkartoffeln: Langsam braten für mehr Knusprigkeit. Fleisch: Würzen vor dem Braten ist in Ordnung, solange die Temperatur nicht zu hoch ist. Zwiebeln: Für einen besseren Geschmack die Zwiebeln gut auspressen, bevor du sie frittierst. Frittieren: Frittiere die Zwiebeln direkt nach dem Wenden in Mehl, um eine weiche Konsistenz zu vermeiden.